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“碱化可可粉（AS01）”参数说明
| 型号： | AS01 | 规格： | 25公斤/包 |
| 商标： | 上可、华东 | 产量： | 20000吨/年 |
“碱化可可粉（AS01）”详细介绍
碱化可可粉
品名：碱化可可粉
规格：25KG／袋
包装：牛皮纸复合袋
用途：直接用于巧克力、饮料、蛋糕的生产
可可粉是一种营养丰富的食品，不但含有高热量的脂肪，还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱，它们具有扩张血管，促进人体血液循环的功能，食用可可制品对人体健康很有益。
可可粉采用天然可可豆为原料，用进口液压榨机生产线，经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的棕红色粉状固体，具有天然可可香味。
可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22％～24％；中脂可可粉含脂量10％～12％；低脂可可粉含脂量则为5％～7％。
可可粉也可按其加工方法不同，分为天然粉和碱化粉（其中碱化粉又可分为轻碱化粉和重碱化粉）。天然可可粉的pH值为5.0～5.8，而碱化粉的pH值为6.2～7.5。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和后期碱化三种。天然可可粉多用于巧克力生产，而pH值较高的碱化粉则多用于饮料。可可粉具有浓烈的香气，除了直接用于巧克力和饮料生产外，可可粉还可用在烟草、医药等其他工业。
感官指标：
粉色：棕红至深棕红色
汤色：棕红至深棕红色
香味滋味：天然可可香，无烟焦味、霉味或其他异味
理化指标：
可可脂％：10-12
水分％：≤5
灰粉％（脱脂干态）：轻碱≤10、重碱≤12
细度％：＞99.00（200目／英寸）标准筛选通过
pH值：轻碱6.5±0.3、重碱7.2±0.3
卫生指标：
菌落总数（个／g）≤5000
酵母菌（个／g）≤50
霉菌（个／g）≤50
大肠菌群（个／100g）≤30
致病菌：不得检出。
品名：碱化可可粉
规格：25KG／袋
包装：牛皮纸复合袋
用途：直接用于巧克力、饮料、蛋糕的生产
可可粉是一种营养丰富的食品，不但含有高热量的脂肪，还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱，它们具有扩张血管，促进人体血液循环的功能，食用可可制品对人体健康很有益。
可可粉采用天然可可豆为原料，用进口液压榨机生产线，经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的棕红色粉状固体，具有天然可可香味。
可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22％～24％；中脂可可粉含脂量10％～12％；低脂可可粉含脂量则为5％～7％。
可可粉也可按其加工方法不同，分为天然粉和碱化粉（其中碱化粉又可分为轻碱化粉和重碱化粉）。天然可可粉的pH值为5.0～5.8，而碱化粉的pH值为6.2～7.5。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和后期碱化三种。天然可可粉多用于巧克力生产，而pH值较高的碱化粉则多用于饮料。可可粉具有浓烈的香气，除了直接用于巧克力和饮料生产外，可可粉还可用在烟草、医药等其他工业。
感官指标：
粉色：棕红至深棕红色
汤色：棕红至深棕红色
香味滋味：天然可可香，无烟焦味、霉味或其他异味
理化指标：
可可脂％：10-12
水分％：≤5
灰粉％（脱脂干态）：轻碱≤10、重碱≤12
细度％：＞99.00（200目／英寸）标准筛选通过
pH值：轻碱6.5±0.3、重碱7.2±0.3
卫生指标：
菌落总数（个／g）≤5000
酵母菌（个／g）≤50
霉菌（个／g）≤50
大肠菌群（个／100g）≤30
致病菌：不得检出。